0420-2019 淺論瑕疵豆造成對咖啡的影響
喜歡U2 coffee factory 類手沖咖啡包好友提問：
聽說很多打成粉末的產品都是用不好的豆子， 特別是有「瑕疵豆」， 瑕疵豆 很恐怖?
為甚麼從你們的品項沒強調「有挑豆」這回事？關於瑕疵豆的說法是正確的嗎？
U2 coffee factory:
喝咖啡的商業行為歷史已經數百年了，對於瑕疵豆的定義是嚴謹的,對於品項等級的分類也是嚴謹的， 至於瑕疵豆的種類不在這裡討論,但是以一杯咖啡來說裡面參著一顆的瑕疵豆的百分比就非常可觀了，大約4顆咖啡豆是1公克， 12公克沖泡出來的咖啡大概需要50顆，依數學來看瑕疵熟豆就佔了2%，是足以毀壞全部咖啡風味的原兇殺手!
瑕疵豆會讓一杯咖啡含有腐霉味、刺碘味、刺激的酸澀口感。含瑕疵豆的咖啡常常被刻意用深烘焙所產生的焦苦味來掩飾不好的味道。
人工挑豆，仔細挑剔出瑕疵豆，是維持咖啡的高品質? 反過來思考把人工的費用花在挑選大量瑕疵豆上面是值得的嗎? 能夠把真的瑕疵的完全去除嗎?
咖啡真的是便宜沒好貨，咖啡已經是國際期貨，規模之大僅次於石油，品質等級早有清楚的國際規範，好的豆子都已經被分級了銷售，坊間有很多現場挑逗給您看不論是咖啡連鎖或者個性店獨立店，大部分都只是視覺上心理上的行銷，真正高品質的豆子在國際標準瑕疵豆規範是非常非常的少的，已經是不容易再被挑出的精選商品。
U2 coffee factory 堅持買好咖啡豆，建立好的控制溫濕度好的存放倉儲，再加上嚴謹的烘焙製程 ，生產的隨行浸泡包才能夠在保溫壺裡面萃取出好的咖啡，直到飲用完畢後清洗時再取出，而且不會產生不好的口感味覺。
如果您對於耳掛包風味太扁平一致，對吊牌式的咖啡包品質疑慮的不好印象，那值得您試試 -
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